Laut einer US-Studie von Frassetto et al. (4) hat sich im Vergleich zur Ernährung vor der Sesshaftwerdung des Menschen und der Entwicklung des Ackerbaus das ideale Verhältnis von Kalium zu Natrium etwa um den Faktor 30 zugunsten von Natrium verschoben. Auf die heutige kaliumarme, salz- und proteinreiche Ernährung ist unser Stoffwechsel evolutionsbiologisch jedoch nicht eingestellt (3). Das Verhältnis von Kalium zu Natrium ist besonders wichtig für die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks.