Ernährungs-Revolution 3,1 Bio. Dollar schwer
Einkaufsgewohnheiten und Klimadruck beschleunigen Transformation der Lebensmittelbranche
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Gesundes Essen: Konsumenten ernähren sich bewusster (Foto: pixabay.com, the5th) |
Wien (pte021/10.02.2026/12:30)
Laut neuen Berechnungen der globalen PwC-Strategieberatung Strategy& beschleunigen eine gesündere Ernährung, neue Einkaufsgewohnheiten und der Klimadruck die Transformation der Lebensmittelbranche. Bis 2035 entsteht durch Veränderungen im Konsum, Anbau und Verkauf von Lebensmitteln ein Marktvolumen von etwa 3,1 Bio. Dollar in Wachstumsfeldern, heißt es.
Alte Modelle überholt
"Technologiesprünge, Klimarisiken und veränderte Essgewohnheiten stellen vertraute Geschäftsmodelle infrage, während gleichzeitig völlig neue Wertschöpfungsfelder entstehen. Für immer mehr Menschen sind Nahrungsmittel heute nicht mehr nur Mittel zum Sattwerden oder Genuss, stattdessen geht es um Gesundheit, Fitness und Personalisierung", sagt Studienautor Harald Dutzler.
Auch für Österreich ergeben sich Wachstumschancen von bis zu 9,3 Mrd. Dollar - getrieben durch den Gesundheits-Boom, das Bedürfnis nach schneller Lebensmittelversorgung sowie Klimarisiken - zusätzlich gepaart mit Technologiesprüngen und Künstlicher Intelligenz (KI). Dies verändert grundlegend, wie Lebensmittel angebaut, hergestellt und verkauft werden: von alternativen Proteinquellen über nachhaltige Verpackungen bis hin zu KI-Einkaufsassistenten.
Konsum formt Wirtschaft
Das erwartete globale Marktpotenzial für 2035 entsteht laut der Studie in allen Teilen der Wertschöpfungskette. Im Bereich Lebensmittelanbau liegt es demnach bei 400 Mrd. Dollar, in der Lebensmittelproduktion bei 680 Mrd. Dollar und im Konsumumfeld bei 2,06 Mrd. Dollar. In der Landwirtschaft würden Gewächshäuser boomen, die wetterunabhängige Ernten erzielen. Ihr globales Marktvolumen dürfte sich bis 2035 auf etwa 220 Mrd. Dollar verdoppeln.
Aber auch die Präzisionslandwirtschaft, die Betriebe widerstandsfähiger und kosteneffizienter macht, liegt im Trend. In der Herstellung dominiert laut der Studie die nachhaltige Verpackung. Hier erhöhe sich das Marktvolumen auf 430 Mrd. Dollar, nicht zuletzt aufgrund strenger EU-Vorgaben. Das größte Umsatzpotential prognostiziert die Studie im Konsumumfeld. Allein bei Gesundheit und Ernährung steige der Umsatz von 490 Mrd. auf 800 Mrd. Dollar im Jahr 2035.
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