Scharfe Würze ist gesund

Curry, Knoblauch & Co töten Mikroben im Essen

Ithaca (pte) (pte010/11.03.1998/16:18)

Besonders in heißen Ländern wird viel und scharf gewürzt. Der Grund für den Gebrauch von Curry, Knoblauch und Co. liegt aber nicht nur im Geschmack. Vielmehr konservieren die Kräuter verderbliches Fleisch. Denn sie töten Mikroben ab. Evolutionsbiologen von der Cornell University (Ithaca, New York) fragten sich: "Warum schmecken Gewürze so gut?" Warum entwickelte der Mensch während der Evolution Geschmacks-Rezeptoren, die genau diejenigen Pflanzen mögen, die die Nahrung keimfrei machen?

Die Antwort: Ur-Menschen, die antibakteriell wirkende Gewürze bevorzugten, waren wahrscheinlich gesünder, konnten länger leben und so mehr Nachwuchs erzeugen. Knoblauch, Zwiebel und Oregano sind die hundertprozentigen Allround-Bakterien-Killer. Thymian, Zimt, Estragon und Kümmel töten etwa 80 Prozent der Bakterien. Weniger wirksam, aber immerhin noch gut im Rennen liegen Rosmarin, Majoran und Senf. Nur wenig antibakterielle Wirkung dagegen zeigen Anis, Sellerie, Ingwer und Limonen. (Newswire) (Ende)