Restaurants tragen Mitschuld an Fettleibigkeit

In Stadtteilen mit Restaurants, die überwiegend ungesunde Speisen anbieten, sind die Bewohner übergewichtiger und leiden überproportional an Krankheiten, die durch falsche Ernährung hervorgerufen werden. Das hat ein Team um den Städteplaner Fábio Duarte vom Massachusetts Institute of Technology (MIT) festgestellt. "Das, was in einem Restaurant angeboten und per Kurier verschickt wird, steht in direktem Zusammenhang mit der Gesundheit der Menschen", sagt Duarte.

30.000 Speisekarten analysiert

Die Forscher haben den Nährwert von Millionen von Lebensmitteln auf rund 30.000 Speisekarten von Restaurants in Boston, London und Dubai und die gesundheitliche Situation der Menschen dort untersucht. So gelangten sie zu einer genauen Einschätzung des Zusammenhangs zwischen Wohnvierteln und Ernährungsangebot.

Anschließend bewerteten sie die angebotenen Speisen anhand der Datenbank "FoodData Central" des US-Landwirtschaftsministeriums. Diese Datenbank umfasst 375.000 Lebensmittel. Die Experten haben sich zwei Hauptkennzahlen gewidmet: dem "Meal Balance Index" (Index für ausgewogene Mahlzeiten) und dem "Nutrient-Rich Foods Index" (Index für nährstoffreiche Lebensmittel).