pte20190523002 in Leben
Neue Prüfmethode enttarnt Mozzarella-Fakes
Wissenschaftler decken mit Proteomik unerlaubte Beimischungen aus dem Ausland auf
Neapel (pte002/23.05.2019/06:00)
Eine neue wissenschaftliche Methode entlarvt Fälschungen von Mozzarella-Käse aus Kampanien (Mozzarella di Bufala Campana DOP). Sie bietet die Möglichkeit, durch schnelle und kostengünstige Tests betrügerische Beimischungen von aus dem Ausland stammender Büffelmilch nachzuweisen. Entwickelt haben das Verfahren Mitarbeiter des zum Nationalen Forschungsrat CNR gehörenden Istituto per il sistema Produzione Animale in Ambiente Mediterraneo http://www.ispaam.cnr.it .
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