Ich bin die Küche
Daniele di Fabio kocht im Berliner "Brechts"
Berlin (pts031/09.07.2007/15:00) Das Restaurant "Brechts" in Berlins Zentrum hat einen neuen Küchenchef. Daniele di Fabio kam von der Isar an die Spree, ganz in die Nähe von Friedrichstadtpalast, Berliner Ensemble und Regierungsviertel. Der Schwabe mit den italienischen Wurzeln hat interessante Feinschmeckeradressen in seinem Lebenslauf. Das Colombi im Breisgau zählt ebenso dazu wie das Acquarello und der Bayerische Hof in München. Mit 24 Jahren war di Fabio bereits Küchenchef bei Alfons Schuhbeck.
Im "Brechts" bietet er moderne, leichte, mediterran inspirierte Gerichte und österreichische Speisen. Besondere Nachfrage erleben zur Zeit Kreationen wie die gebackene Zucchiniblüte mit Vanille und Safranschaum, das Dessert "Wiener Melange" und einige Schmorgerichte. "Mein Gast soll noch klar erkennen und schmecken, was er isst. Drei Komponenten pro Gericht sind genug. Mein Stil ist bodenständig aber edel, auf ordentlichem handwerklichem Niveau." so der Küchenchef Daniele di Fabio. Damit das so bleibt umgibt sich der neue Herr zwischen Töpfen und Pfannen nur mit Leuten, die sich mit Ausdauer und Leidenschaft engagieren wollen. "Die Küche ist für mich auch ein Ort des intellektuellen Austauschs und der Inspiration. Sie ist wie mein Hörsaal. Ich bin die Küche!", so das Credo von di Fabio.
Brechts Restaurant
Schiffbauerdamm 6-7
10117 Berlin
Tel.: 030 28 59 85 85
(Ende)| Aussender: | BRECHTS Restaurant |
| Ansprechpartner: | Nadja Koziol |
| Tel.: | 030 28 59 85 85 |
| E-Mail: | info@brechts.de |
