Milch für Konsumenten mit Lactose-Intoleranz

Lactoprot ermöglicht Produktion von lactosereduziertem Magermilchpulver

Pasching (pts014/15.03.2000/10:15)

Die oberösterreichische Firma Lactoprot hat gemeinsam mit der Universität für Bodenkultur ein Verfahren entwickelt, das Milch für Menschen mit Lactose-Intoleranz verträglich macht.

Lactose ist für viele Menschen ein Thema: Weltweit wird eine zunehmende Zahl von Konsumenten registriert, die an mehr oder weniger ausgeprägter Lactose-Intoleranz leiden. Betroffen sind etwa 70 Prozent der Weltbevölkerung, darunter sowohl Kinder als auch - durch die steigende Lebenserwartung - immer mehr ältere Menschen. Verursacht wird diese Lactose-Unverträglichkeit durch den Mangel an dem Lactose spaltenden Enzym Beta-Galactosidase, der dazu führt, dass die in herkömmlichen Milch- und Milchprodukten enthaltene Lactose vom Körper nicht verwertet werden kann, so dass es zu Blähungen und osmotischen Effekten (Durchfall) kommt.

Die Reduktion von Lactose im Körper kann daher wichtig für die Gesundheit sein. Lactoprot und die Universität für Bodenkultur haben das verbesserte, semikontinuierliche Verfahren in einer neuartigen Enzym-Membran-Anlage entwickelt. Durch schonende Sprühtrocknung wird Wasser entzogen, wobei ein helles Pulver mit erhöhter Süßkraft bei gleichem Kaloriengehalt entsteht. Dieses lactosereduzierte Magermilchpulver kann aufgrund seiner positiven Eigenschaften als Nahrungsergänzungsstoff, in Eiscreme, Süßwaren, Desserts, Joghurt, Backwaren und Kindernahrung eingesetzt werden.

Die Enzym-Membran-Anlage zur Lactosereduktion wurde vom FFF (Forschungsförderungsfonds) gefördert. Auf dieser Anlage können lactosehaltige flüssige Lebensmittel - wie Magermilch oder Molke - veredelt werden. Diese hydrolysierten Produkte werden dann eingedickt und als Konzentrat abgefüllt (z. B. Lactosereduziertes Molkenkonzentrat) oder getrocknet (z.B. Lactosereduziertes Magermilchpulver). Dieses lactosereduzierte Magermilchpulver ist seit Herbst 1999 auf dem Markt und wird von Lactoprot vertrieben.

Lactoprot hat drei Standorte in Österreich. In Pasching, Oberösterreich, befinden sich der Firmensitz und ein analytisches und mikrobiologisches Labor sowie ein Backtechnikum. Lactoprot bietet Dienstleistungen bei der Einführung von Qualitätsmanagementsystemen an. In Hartberg, Steiermark, und in Wörgl, Tirol, werden Spezialmilch- und Molkenprodukte für die Nahrungsmittel- und Pharmaindustrie hergestellt. Die Produkte werden weltweit an namhafte Unternehmen aus der Milch-, Süß- und Backwarenindustrie verkauft und sind auch in Bio-Qualität erhältlich.

Das Unternehmen:
Lactoprot Alpenländische Milchindustrie und Handels AG
A-4066 Pasching, Schärdinger Str. 1
Telefon: 03332/6011 DW 200 oder 0664/162 75 95
E-Mail: e.friedl@lactoprot.at
Ansprechpartner: Georg Reithmayer (Vorstand)
100 Mitarbeiter (Ende)