pte20030826018 in Leben
Ruhige Kühe geben besseres Fleisch
Haltung entscheidet über Qualität vom Steak
London (pte018/26.08.2003/13:51)
Ruhigere Kühe geben besseres Fleisch. Zu diesem Schluss kommen australische Wissenschaftler des Cooperative Research Centre for Cattle and Beef Quality http://www.beef.crc.org.au . Stress dezimiert Glykogen, eine Form von Glukose, die dabei hilft Muskelgewebe nach dem Schlachten abzubauen. Dadurch wird, so berichtet BBC-Online http://news.bbc.co.uk , das Fleisch zarter.
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