pte19991219004 in Business
Konservierungsmittel wirkt als Antibiotikaersatz
Nisin Z hindert Bakterien am Bau von Zellwänden
Utrecht/Bonn (pte) (pte004/19.12.1999/12:00)
Auf der Suche nach neuen Waffen gegen Bakterien setzen Forscher jetzt auf die antibiotischen Kräfte eines Konservierungsmittel. Nisin Z wird seit einem Jahrhundert leicht verderblichen Lebensmitteln zugesetzt. Es ist unter anderem in Käse enthalten. Niederländische und deutsche Wissenschaftler entdeckten, wie Nisin Z Löcher in die Zellmembran von grampositiven Erregern wie Streptokokken und Staphylokokken bohrt. Das hindere die Bakterien daran, Zellwände aufzubauen und führen allmählich zu ihrem Ende. Das Team um Eefjan Breukink und Ben de Kruljff von der Universität Utrecht http://www.ruu.nl/ präsentiert die Untersuchung im Wissenschaftsmagazin Science (Bd. 286, S. 2245) http://www.sciencemag.org vom Freitag.
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