pte19990601011 in Business
Frisches Brot aus altem Brot backen
TU Berlin entwickelt umweltfreundliches Recyclingverfahren
Berlin (pte) (pte011/01.06.1999/08:06)
Brot, das Bäckereien und Supermärkte an die Lieferanten retournieren, wird im allgemeinen zu Futtermitteln verarbeitet. Die Bäckereien erzielen damit einen Erlös, der weit unter dem Rohstoffpreis für Mehl liegt. Um dieses Problem in Zukunft zu vermeiden, ist am Institut für Lebensmitteltechnologie der TU Berlin http://www.tu-berlin.de/ unter der Leitung von Prof. Friedrich Meuser ein Verfahren entwickelt worden, durch das das unverkaufte, hygienisch einwandfreie Brot im Backbetrieb vollständig verwertet werden kann.
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