pte20181114023 in Leben
Einkorn ist bei Weizenunverträglichkeit besser
Im Gegensatz zu Brot- und Hartweizen, Dinkel sowie Emmer keine oder geringere Mengen an Eiweiß
Freising (pte023/14.11.2018/11:30)
Die ursprüngliche Weizenart Einkorn enthält im Gegensatz zu Brotweizen, Hartweizen, Dinkel und Emmer keine oder deutlich geringere Mengen an Eiweißmolekülen, die im Verdacht stehen, Symptome einer Weizenunverträglichkeit auszulösen. Zu diesem Ergebnis kommen Forscher des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München http://leibniz-lsb.de in ihrer neuen, in der Fachzeitschrift "Journal of Agricultural and Food Chemistry" publizierten Studie.
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