Die feine Kräuterküche fördert auch die Gesundheit

Gewürze werden vor allem zur Bekämpfung von Krankheitserregern ins Essen gegeben und weniger auf Grund ihres guten Geschmacks, behaupten amerikanische Wissenschaftler. Den Beweis für ihre Hypothese liefern 4.500 traditionelle Rezepte aus den Kochbüchern von 36 Ländern zwischen dem kühlen Norwegen und dem tropischen Thailand. Je heißer das Klima, um so schärfer das Essen. Selbst Gewürze wie Knoblauch und Zwiebeln, die auch in kühlen Breiten hervorragend gedeihen, wandern in warmen Gefilden in erheblich größere Mengen in die Kochtöpfe. Der Grund dafür hängt wohl mit der Entwicklungsgeschichte des Menschen vor der Erfindung des Kühlschranks zusammen.