Abpressen der maischevergorenen, unfiltrierten, bernsteinfarbenen Weine im Weingut Ploder-Rosenberg. M. Ploder: "Wir versuchen, Wein gänzlich natürlich und ohne jegliche Zusätze zu vergären. Da sind wir kompromisslos. Alle Weine werden spontan vergoren. Die Trauben vergären in georgischen Qvevris, die von Oktober bis jetzt Zeit hatten, ihr Aroma freizusetzen, bis zum Abpressen. Der Rohwein kommt dann für weitere drei Jahre in italienischen Tonamphoren und in 600-Liter-Holzfässern zur Reifung."