Vitamin C könnte Krebserkrankung verhindern

Forscher der University of Waterloo haben mit mathematischem Modellieren untersucht, wie Vitamin C sich auf chemische Reaktionen im Verdauungstrakt auswirkt, die mit der Entstehung von Krebs in Zusammenhang stehen. Konkret haben sie simuliert, wie sich Nitrate und Nitrite im Körper bewegen und im Laufe der Zeit verändern. Ist Vitamin C in der Nahrung vorhanden, kann sich das Krebsrisiko verringern. Entscheidend dafür sind Blattgemüse wie Spinat, die Vitamin C und Nitrat enthalten.