Vegetarier sollten auf Fleisch-Imitate verzichten

Verarbeitete Lebensmittel auf pflanzlicher Basis enthalten etwa doppelt so viele Zusatzstoffe wie die tierischen Pendants. Das zeigt eine internationale Studie des Institute for Optimum Nutrition (ION). Darin werden 71 vergleichbare Produkte in britischen Supermärkten gegenübergestellt. Das Team hat die Produkte anhand verschiedener Faktoren wie Zutaten, Verpackung und Größe einander zugeordnet, um eine möglichst genaue Übereinstimmung zu erzielen. So haben die Fachleute beispielsweise Mandelmilch mit normaler Milch, vegane Brownies mit Brownies auf Milchbasis und pflanzlichen Fleischersatz mit normalem Fleisch verglichen.