US-Biochemiker erhöht Vitamin-C-Gehalt in Pflanzen

Wissenschaftler der University of California/Riverside http://www.ucr.edu haben eine Technologie für einen erhöhten Vitamin-C-Anteil in Pflanzen einschließlich Körnern entwickelt. Sie erhöhten die Menge jenes Enzyms, das für die Wiederverwertung von Vitamin C (Ascorbinsäure) notwendig ist. Der Studienleiter und Biochemiker Daniel R. Gallie ist überzeugt, dass die Technologie die Ernährung verbessern wird, da sie die Zahl jener Lebensmittel erhöht, aus denen Vitamin C bezogen werden kann. Zusätzlich kann auch der Vitamin-Anteil in jenen Lebensmitteln erhöht werden, die bereits eine gute Vitamin-C-Quelle darstellen.