Trotz belasteter Meere ist Fisch gesund

Forscher des Institut für Biochemie und Technologie der deutschen Bundesforschungsanstalt für Fischerei in Hamburg http://www.dainet.de/bfafi sehen Fische als nur gering belastetes Lebensmittel. Das Ergebnis möge zwar zunächst überraschen, da Ozeane durch Schadstoffeinträge der Flüsse, die Atmosphäre und Tankerunglücke beeinträchtigt werden, doch die negativen Faktoren spiegelten sich nicht unbedingt im Lebensmittel Fisch wider. Die Wissenschaftler untersuchten dafür die wichtigsten Speisefische auf Rückstände und unerwünschte Stoffe.