Salzarme Speisen dank Pilzen nicht mehr fad
Wissenschaftler der Shanxi Medical University finden einen gesunden Geschmacksverstärker
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Pilze: Peptide können Salz teilweise ersetzen (Foto: Jürgen, pixabay.com)
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Taiyuan (pte002/20.10.2026/06:05)
Wissenschaftler der Shanxi Medical University machen salzarme Speisen künftig schmackhafter. Sie haben aus Hypsizygus marmoreus, einem vor allem in Japan und anderen ostasiatischen Ländern beliebten Speisepilz, der auf Deutsch Marmorierter Buchenrasling heißt, drei Peptide gewonnen, die den Geschmack von realem Salz verstärken.
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