Prädikate schützen Weltkulturerbe des Essens

Seltene regional und biologisch produzierte Lebensmittel brauchen Maßnahmen, die sie vor dem Verschwinden schützen. Mit dieser Absicht prämierte die "Arche des Geschmacks", ein internationales Projekt der Slow Food Stiftung für Biologische Vielfalt http://www.slowfood.com , heute, Donnerstag in Wien erstmals elf österreichische Produkte. "Es gilt, ein Weltkulturerbe des Essens zu verteidigen und zu sichern", betont Peter Zipser von der österreichischen Arche-Kommission http://www.arche-noah.at , die Produkte überprüft und beim internationalen Arche-Verband nominiert. Die Kriterien für diesen Vorschlag sind streng. "Das Produkt muss in Geschmack und Herstellung regional verankert sein sowie nachhaltig, artgerecht und gentechnikfrei in Bio-Produktion auf nicht-industrielle Weise hergestellt werden. Darüber hinaus entscheidet außergewöhnlicher Geschmack und seltenes Vorkommen über die Nominierung", so Zipser.