Nitrat erlebt Rehabilitierung in der Medizin

Nitrat, ein Konservierungsmittel in Hot Dogs und anderen Fleischsorten genauso wie der natürliche Bestandteil von Gemüse wie Salat und Spinat wurde früher als Ernährungsplage angesehen. Grund dafür war ein möglicher Zusammenhang mit Magenkrebs. Biologen sind jetzt zu der Erkenntnis gelangt, dass Nahrungsnitrat einen Teil des körpereignen Abwehrmechanismus gegen Infektionen darstellt. Derzeit werden von der Peninsula Medical School http://www.pms.ac.uk und dem Karolinska Institutet http://info.ki.se/index_se.html die ersten auf dieser Annahme beruhenden antimikrobiellen Behandlungsverfahren getestet.