Neues Salz mit Jod und Eisen entwickelt

Der Wissenschaftler Venkatesh Mannar von der University of Toronto http://www.utoronto.ca hat eine Technik entwickelt, die die Anreicherung von Salz mit Jod und Eisen ermöglicht. Um die unerwünschten gegenseitigen Wechselwirkungen zu verhindern, werden Eisen und Jod durch einen Überzug aus Dextrin getrennt. Wird das Salz vom Körper aufgenommen, werden beide Substanzen freigesetzt und normal verarbeitet. Salz gilt als eine der wenigen Substanzen, die in der Ernährung weltweit Verwendung findet. Mit dem neuen Salz sollen die durch Eisenmangel hervorgerufene Anämie und der weitverbreitete Jodmangel erfolgreich bekämpft werden. Weltweit leiden fast zwei Milliarden Menschen, vor allem Frauen und Kinder unter fünf Jahren, an Anämie.