Neues Salz mit Jod und Eisen entwickelt

Erstmals Kombination beider Wirkstoffe möglich

Toronto (pte008/06.05.2000/11:15)

Der Wissenschaftler Venkatesh Mannar von der University of Toronto http://www.utoronto.ca hat eine Technik entwickelt, die die Anreicherung von Salz mit Jod und Eisen ermöglicht. Um die unerwünschten gegenseitigen Wechselwirkungen zu verhindern, werden Eisen und Jod durch einen Überzug aus Dextrin getrennt. Wird das Salz vom Körper aufgenommen, werden beide Substanzen freigesetzt und normal verarbeitet. Salz gilt als eine der wenigen Substanzen, die in der Ernährung weltweit Verwendung findet. Mit dem neuen Salz sollen die durch Eisenmangel hervorgerufene Anämie und der weitverbreitete Jodmangel erfolgreich bekämpft werden. Weltweit leiden fast zwei Milliarden Menschen, vor allem Frauen und Kinder unter fünf Jahren, an Anämie.

Salz mit Jod und Eisen soll bereits nächstes Jahr auf den Markt kommen. Mannar erklärt, dass Wissenschaftler bereits seit 30 Jahren an der Lösung dieses Problems gearbeitet hätten. Bis jetzt gab es große Probleme mit der Stabilität, wenn Jod und Eisen gemeinsam zugesetzt wurden. Die Substanzen konkurrierten miteinander, mit dem Ergebnis, dass das Eisen das Jod verdrängte. Die Lösung des Problems war die Schaffung einer Barriere zwischen beiden Substanzen. Mannar ist der Direktor der Micronutrient Initiative, einer Partnerschaft von Entwicklungslabors, der UNICEF http://www.unicef.org und der Weltbank. http://www.micronutrient.org Derzeit werden die Möglichkeiten des Zusatzes von Vitamin A zu Salz erforscht. (bbcnews) (Ende)