Neueartiger Diabetiker-Süßstoff entwickelt

Enzym zur Herstellung entdeckt

Berlin (pte016/03.05.2000/11:00)

Bereits fünf Monate nach Beginn der Kooperation zwischen der Berliner NovaBiotec Dr. Fechter GmbH http://www.novabiotec.de und der Abteilung Pflanzenphysiologie am Institut für Biologie der Freien Universität Berlin (FU) http://www.fu-berlin.de/ trägt diese erste Früchte. Ergebnis der Arbeit ist das Enzym Xylitol-Dehydrogenase, das ab sofort zur Herstellung eines neuartigen diätischen Süßungsmittels aus Zuckeralkoholen für die Lebensmittelindustrie zur Verfügung steht.

Dieses neue Süßungsmittel hat ähnliche Eigenschaften wie Zucker. So verfügt es über die gleiche Süßkraft, jedoch ohne Kalorien, und wird beim Backprozess nicht zerstört, sondern sogar schön braun. Zudem hat es keine unerwünschten Effekte anderer Süßungsmittel wie z.B. Sorbitol, das den Blutzuckerspiegel erhöht und eine abführende Wirkung hat. Informationen: Steffen Ebert, E-Mail: sebert@buetikofer.de (idw) (Ende)