pte20050222046 in Leben
Mozzarella in Gel-Verpackung als Exportschlager
Italienische Forscher entwickeln neue Konservierungsmethode
Rom (pte046/22.02.2005/15:30)
Ein spezielles Gel ermöglicht nunmehr die längere Konservierung des italienischen "Nationalgrundnahrungsmittels" Mozzarella. Den Chemikern des Istituto di Chimica e Technologie di Polimeri (ICTP) http://www.ictp.it ist es in Zusammenarbeit mit dem Ernährungswissenschaftlichen Institut (ISA) http://www.isa.it gelungen, eine Substanz zu entwickeln, die Mozzarella bis zu 30 Tage frisch hält. Die italienische Milchindustrie kann dadurch auf die Erschließung neuer Märkte in Japan und den USA hoffen. http://www.cnr.it/cnr/news/CnrNews.html?IDn=1260
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