pte20111220021 in Leben
Küche Asiens beruht auf Kontrasten
Europa liebt ähnlichen Geschmack, Asien den Unterschied
Cambridge/Bremerhaven (pte021/20.12.2011/13:45)
Asiatische Küche schmeckt ganz "anders" als die mitteleuropäische. Eine Erklärung für diese Beobachtung liefert nun ein Forscherteam in der Zeitschrift "Nature". 56.498 Rezepte aus drei Internet-Plattformen wurden dabei unter die Lupe genommen. Der Kultur-Unterschied im Geschmack geht auf die Kombinationsweise der insgesamt 381 wichtigsten Zutaten zurück, wie die Forscher in einer Zutaten-Netzwerkkarte darstellen. Deutsche Geschmacksforscher sehen darin allerdings "bestenfalls kulturhistorische Relevanz".
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