pte20000810015 in Leben
Gewürze machen Fisch und Austern haltbar
Ingwer, Oregano und Gewürznelken verringern Gesundheitsrisiken beim Genuss von Meeresfrüchten
Amherst/USA (pte015/10.08.2000/11:00)
Der Genuss von Sushi und Austern ist nicht immer ungefährlich, denn roher Fisch und rohe Austern bergen immer wieder ein Gesundheitsrisiko. Schon seit Jahrhunderten werden Gewürze verwendet, um Lebensmittel haltbar zu machen. Jetzt untersuchen Lebensmittelforscher der University of Massachusetts in Amherst mit modernsten Methoden, welche Gewürzextrakte gegen "Fischvergiftung" helfen können. Solche Vergiftungen entstehen, wenn sich Krankheitserreger in rohem Fisch bei falscher Lagerung oder Verarbeitung explosionsartig vermehren können. Gewürzextrakte sollen hier natürliche Abhilfe schaffen. http://www.umass.edu/newsoffice/archive/2000/080200seafood.html
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