Fettarmes Schweinefleisch enthält weniger Spurenelemente

In den letzten 15 Jahren wurden durch züchterische Maßnahmen und gezielte Fütterung immer fettärmere und damit fleischreichere Schlachttiere produziert. Ob sich bei dieser Entwicklung auch der Gehalt an Spurenelementen verändert hat, untersuchten Wissenschaftler des Forschungsinstituts für die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere (FBN) http://www.fbn-dummerstorf.de . Sie stellten dabei eine Veränderung in der Fleischzusammensetzung fest, die Nährwerttabellen müssen daher aktualisiert werden. Zukünftig wollen die Wissenschaftler des FBN die Ursachen des Spurenelementgehalts sowie der Fettsäurezusammensetzung im Fleisch von Schwein und Rindern untersuchen.