pte20010417049 in Leben
Erbgut der Käse-Mikrobe entschlüsselt
Genom von Milchsäurebakterium Lactococcus lactis vollständig sequenziert
Paris (pte049/17.04.2001/16:33)
Französische Wissenschaftler des Forschungszentrum Genoscope http://www.genoscope.cns.fr haben in Zusammenarbeit mit dem Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) http://www.inra.fr das Genom des gebräuchlichsten Milchsäurebakteriums entschlüsselt. Lactococcus lactis wird als Starterkultur bei der Herstellung von Käse verwendet, wie die kommende Ausgabe des Fachjournals Genome Research http://www.genome.org berichtet. Ohne den richtigen Start-Organismus kommt es durch die fehlende Milchfermentation zu keiner Geschmacksbildung bei Käse.
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