pte20010123023 in Leben
Elektronische Zunge schmeckt verschiedene Mozzarellasorten
Technik auch für andere Lebensmittel und Wein einsetzbar
S.Michele all'Adige (pte023/23.01.2001/11:30)
Lebensmittelforscher um Flavia Gasper vom italienischen Istituto Agrario in San Michele http://www.ismaa.it haben erfolgreich ein Gerät erprobt, das den Zungen menschlicher Geschmacksprüfer offenbar erfolgreich Konkurrenz machen kann. Im Test mit verschiedenen Sorten Mozzarella-Käse konnte das Gerät milchige Aromen von Geschmacksnoten mit Olivenöl unterscheiden, und identifizierte problemlos jene Sorte, die mit Hilfe von Zitronensäure hergestellt war, berichten die Forscher im Journal of the Science of Food and Agriculture http://www.interscience.wiley.com/jpages/0022-5142 .
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