pte20180322004 in Leben
Bananenfasern lassen Eis erst später schmelzen
Kolumbianische Forscher ersetzen Fette durch natürlichen Zusatz
Medellín/New Orleans (pte004/22.03.2018/06:15)
Von Bananen extrahierte Zellulosefasern verlangsamen den Prozess des Schmelzens bei Eiscreme und machen diese cremiger. Zu dieser Erkenntnis gelangen Forscher der kolumbianischen Universidad Pontificia Bolivariana http://upb.edu.co in einer beim 255. Treffen der American Chemical Society http://acs.org vorgestellten Studie. Auch könne die Hinzugabe der Fasern die Haltbarkeit der Kaltspeise verlängern und die zur Herstellung benötigten Fette ersetzen.
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