pte20030305047 in Leben
Bakterien: "Zapfsäule" für Süßstoff Mannitol
Lactobacillus intermedius besonders produktionsfreudig
Peoria (pte047/05.03.2003/17:58)
US-Forscher haben in Bakterien eine "Zapfsäule" für den Zuckeraustauschstoff Mannitol gefunden. Der Chemiker Badal Saha vom Agricultural Research Service in Peoria/Illinois http://www.ars.usda.gov hat das Bakterium Lactobacillus intermedius zur Zuckeralkohol-Produktion verwendet. Mannitol ist um das 0,7-Fache süßer als Kritallzucker und wird als kalorienarmer Süßstoff in Kaugummis und Bonbons verwendet.
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