"Salmonellenfreie" Roheier in US-Supermarktregalen

Wärmebehandlung soll Bakterien töten

Laconia/New Hampshire (pte036/02.08.2000/14:48)

Roheier können nun ohne Angst vor einer Salmonellenvergiftung genossen werden. Dies behauptet zumindest das US-Unternehmen Davidson's Pasteurized Eggs http://www.davidsonseggs.com , dessen behandelte Eier seit kurzem in Supermarktregalen stehen.

Die Davidon's-Eier werden in mehrere Warmwasserbäder verschiedener Temperaturen (Bild) eingetaucht. Dieser Zyklus und die Wasser-Wärme-Kombination töte alle Salmonellen-Bakterien ohne das Ei zu kochen, so ist auf der Homepage des Unternehmens zu lesen. Das Verfahren wurde von der FDA (Food and Drug Administration) genehmigt und ist patentiert. Die Eier kosten ca. 40 Cents mehr als unbehandelte Eier.

Wissenschaftler der britischen Supermarktkette Sainsbury's http://www.sainsburys.co.uk haben diese Woche angekündigt, dass sie ein ähnliches Verfahren entwickelt haben. Details wollen die Mikrobiologen jedoch noch nicht preisgeben. Das Produkt soll erst 2001 auf den britischen Markt kommen.

In Österreich sind voriges Jahr 6.887 Salmonellenvergiftungen gemeldet worden. 1998 waren es 7.236. Voriges Jahr starben vier Leute als Folge einer derartigen Vergiftung. Ein Verfahren für salmonellenfreie Roheier sei grundsätzlich interessant, so Peter Kraner, für Lebensmittelhygiene beim Bundesministerium für Soziale Sicherheit und Generationen http://www.bmsg.gv.at zuständig. Es gebe jedoch umfassende Rechtsmaterie, die vor der Genehmigung eines solchen Prozesses zu prüfen wäre. (Ende)