Grillen ohne Feinstaub: Gut für Mensch und Umwelt
Einfaches Nachrüsten möglich - PM2,5-Partikel besonders gefährlich
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Grill: umweltschonender durch neue Platte (Foto: universityofcalifornia.edu) |
Los Angeles (pte001/24.07.2014/06:00) Ein Team der University of California http://universityofcalifornia.edu hat einen Behälter konstruiert, der die Feinstaubbelastung beim Grillen um 70 Prozent reduziert. Die etwa drei Millimeter dicke Stahl-Karbon-Platte lässt sich ohne große Vorkenntnisse in jedes gewöhnliche Grillgerät integrieren.
Großes Problem in den USA
Die Konstruktion bietet eine Reduktion des lungengängigen Feinstaubs mit Partikelgrößen von weniger als 2,5 Mikrometer (PM2,5), was ungefähr einem Dreißigstel eines menschlichen Haares entspricht. Diese Art des Feinstaubs beinhaltet Toxine wie Sulfate, Nitrate und Kohlenstoffoxide, die alle gefährlich für die Gesundheit sind. Denn diese Stoffe können mit Leichtigkeit in die Lunge eintreten.
PM2-Grillschadstoffe sind ein großes Umwelt-Thema. So erklärte ein Verantwortlicher für die Luftverschmutzung im Bundesstaat Kalifornien unlängst, dass das Grillen die größte Quelle von direkt emittierten Verschmutzungspartikeln in der gesamten Region ist. Eine vorangegangene Studie hatte belegt, dass 31.000 Restaurants in Los Angeles 11,6 Tonnen an Feinstaub täglich durch das Kochen von Fleisch freisetzen. Andere Analysen zeigten, dass allein das Fleischkochen zu 21 Prozent der gesamten Feinstaubbelastung beiträgt.
Bratenfett-Schwaden umleiten
PM2,5-Partikel entstehen immer dann, wenn während des Grillens Tropfen des Nahrungsfetts in Kontakt mit dem offenen Feuer kommen. Die US-Studenten haben daher Auffänger konstruiert, die das Bratenfett von der Flamme wegleiten, so dass die ungenutzte Luft durch einen Filter umgeleitet wird, um die PM2,5-Emissionen zu verringern. "Andere Unternehmen fokussieren ihre Versuche der Feinstaubreduktion auf das Entfernen des Rauches. Wir dachten: Warum nicht gleich den Rauch gar nicht erst entstehen lassen?", so Kyle Russel, einer der Entwickler.
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