Der Trüffel aus Franken ist da!

PROMANGI startet in die Saison für Fränkischen Schiefertrüffel

München (pts035/27.06.2006/13:00) Der Fränkische Schiefertrüffel ist eine Rarität, die in Deutschland ganz selten, vor allem unter verwittertem Schiefer, von Juni bis September zu finden ist und als regionale Spezialität geschätzt wird.

Die Suche nach diesem kostbaren Trüffel ist aufwendig und erfordert von unserem Lieferanten Bernd Wurzbacher ein gutes Auge und viel Erfahrung. Auf das Gespür von Hunden und Schweinen muss verzichtet werden, da der Schiefertrüffel nicht über einen intensiven Duft wie beispielsweise der Alba- oder Périgordtrüffel verfügt. Der Schiefertrüffel ist braun-schwarz bis dunkel-oliv, der Form nach dem Périgordtrüffel ähnelnd und innen leuchtend gelb gekammert. Ein intensiver Pilzduft zeichnet ihn aus, wobei sich das einmalige Aroma des Trüffels erst bei intensiver Erhitzung entfalten kann. Im rohen Zustand ist der Schiefertrüffel geschmacklich neutral und sollte zur Entfaltung des einmaligen Aromas zerkleinert und scharf angebraten werden. Der Trüffel färbt stark dunkelbraun bis schwarz und ist für Suppen, Nudel- und Fleischgerichte hervorragend geeignet.

PROMANGI verkauft online kulinarische Regionalspezialitäten, die von Kleinproduzenten nach alten, überlieferten Rezepten und aus natürlichen Zutaten produziert werden. Geliefert werden die Spezialitäten direkt vom Produzenten - frisch, pünktlich und ohne Lagerhaltung.

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