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Es muss nicht immer Räucherlachs sein

Schlemmerkarte.de: Eine weitere Auswahlmöglichkeit ist der Gravad Lachs


Gravad Lachs mit Avocado (Foto: Scandinavian Horndahl Co)
Gravad Lachs mit Avocado (Foto: Scandinavian Horndahl Co)

Reutlingen (ptp015/25.11.2014/14:15) In den skandinavischen Ländern war es früher üblich, den frisch gefangenen Lachs mit Salz, Zucker und Dill zu beizen und anschließend einzugraben, um den Lachs für längere Zeit haltbar zu machen. Daher erhielt der Gravad Lachs auch seinen Namen, was soviel bedeutet wie eingegrabener Lachs.

Heute wird der Gravad Lachs in Schwedens Räuchereien nach traditionell schwedischem Rezept zubereitet. Der Lachs wird von Hand filetiert, mit Salz, Zucker, Senfsaaten, Pfeffer und Dill gebeizt und mehrere Tage kühl gestellt. Durch den frischen Dill erhält der Lachs seine außergewöhnliche Geschmacksnote. Dazu passt perfekt eine süße Senfsauce, die den würzigen Geschmack des Fisches durch ihre süße Senfnote und Dill noch verstärkt.

Rezept für süße Senfsauce
4 Eßl. Süßer Senf, 1 Eßl. Honig, 2 Eßl. Weißweinessig, 6 Eßl. Öl verrühren, salzen und pfeffern und einen Bund gehackten Dill unterrühren.

Mit Gravad Lachs lassen sich außerdem noch ganz andere Leckerbissen zaubern!

Gravadlachs mit Avocado (4 Personen)

Zutaten:
8 Scheiben Gravad Lachs
2 Avocados
2 Tomaten
1/2 rote Chili
1 Zitrone
1 Orange
150 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Koriander
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten blanchieren und schälen. Avocados schälen und Kerne entfernen. Tomaten und Avocados in Würfel schneiden und Chili klein schneiden.

Avocados, Tomaten und Chili mit 50 ml Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und einer gepressten Knoblauchzehe mischen und mit Koriander abschmecken.

100 ml Olivenöl mit der geriebenen Schale und dem Saft einer halben Orange und einer halben Zitrone mixen, eine halbe gepresste Knoblauchzehe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocado und Tomatensalsa auf einem Teller anrichten, mit dem Lachsscheiben garnieren und mit der Zitronensoße begießen.

Weitere ausgewählte Rezeptideen finden Sie unter: http://www.schlemmerkarte.de

Die Schlemmerkarte kostet Eur 35,--/St. zzgl. Eur 10,--/St. Versandservice (zzgl. MwSt.) innerhalb Deutschlands.

Weitere Informationen und Bestellmöglichkeiten gibt es direkt bei Scandinavian Horndahl Co oder bei Ihrem Werbemittelgroßhändler.

(Ende)
Aussender: Sosnowski Andreas - Scandinavian Horndahl
Ansprechpartner: Andreas Sosnowski
Tel.: +49 7121 623382
E-Mail: andreas@schlemmerkarte.de
Website: www.schlemmerkarte.de
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